Derya Baykal Ayvalı Kabune Pilavı Yapımı Tarifi

Derya Baykal Ayvalı Kabune Pilavı Yapımı Tarifi

Malzemeler:

2 su bardağı lüks baldo pirinç

2 adet tavuk but

5 su bardağı su

1 adet büyük boy kuru soğan

1 çay kaşığı tuz,karabiber,yenibahar

1 adet orta boy ayva

1 adet yeşil tatlı sivri biber

3 su bardağı tavuk suyu

4 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Tavuk butlarını su bardağı suyla yumuşayıncaya kadar haşlayın.Derisini ve kemiklerini ayıklayıp etlerinin incecik uzun şeritler halinde didkleyin.Pirinci bol tuzlı kaynar suda bir saar kadar bekletin.Ayvayı souyp tavla zarı formunda küp küp doğrayın.(karamaması için limonlu suda bekletin.)Soğanı yemeklik incecik doğrayıp derin bir kapta tuz ve karabiber ve yenibaharla karıştırın.Sivri biberin sapını kesip tohumlarını ayıklayın ve incecik dilimleyin.Zeytinyağını geniş bir pilav tenceresine aktarın.Tencereye önce tavukları sonra baharatlı soğanı,sonra da ayvaları yerleştirin.Üzerine biberi eleyip yıkayp szdüğünüz pirinci katın.Sıcak tavuk suyunun 1 su bardağı tenceresini kenarından aktarın.Tencereyi orta ısılı ateşin üzerine oturtup 7-8 dk kadar pişirdikten sonra kalan tavuk suyunu ilave edin.Tencerenin kapağını kapatıp kaynayıncaya kadar pişirin.Kaynayınca ocağın altını kısıp pilav suyunu iyice çekinceye kadar pişirin.Suyunu çeken pilavı ocaktan alıp 30 dk kadar dinlendirin.Tencereyi bir tepsiye ters çevirip isterseniz inceci kıyılmış maydanozla süsleyerek sıcak sıcak servise sunun.