Derya Baykal Ciğerli Bulgur Pilavı Yapımı Tarifi

Malzemeler:

1 kg kuzu karaciğer(akciğer- karaciğer karışık kullanabilirsiniz)

25-30 gr tereyağı

2 adet orta boy kuru soğan

4 adet yeşil sivri biber

2 çay kaşığı biber salçası(isteğe bağlı)

2 adet orta boy domates

2 çay kaşığı tuz ve karabiber

1 çay kaşığı kuru kekik

Pilav için:

2 su bardağı pilavlık bulgur

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yeme kkaşığı domates salçası

1 çay kaşığı tuz

4 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

Kuzu ciğerlerin zarlarını sinirlerini ve yağlarını ayıklayıp tavla zarı formunda doğrayın.orta boy bir tencereye aktarıp yağı ekleyin.Sık sık karıştırarak orta ısılı ateşte kavurun.Ciğerler suyunu çekene kadar ,8-10 dk pişirin.Üzerine incecik kıyılmış soğanları ekleyin.Tuz,karabiber,kimyon ve kekiği serpiştirin.Sivri biberlerin sapını kesip ince halkalar halinde doğrayın. Domatesleri soyup tavla zarı formunda doğrayın.Tüm malzemeleri salçayla birlikte ciğerlerin olduğu tencereye aktarın.Sürekli karıştırarak kavurmaya devam edin.Ciğerler iyice yumuşayıncya kadar pişirin.Diğer taraftan,pilavı pişirmek için;zeytinyağını orta boy bir tencereye koyup kızdırın.Pilavlık bulguru yıkayıp süzün ve kızgın yağa aktarın.Tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 4-5 dk kavurun.Domates salçasını katıp 1-2 dk daha kavurduktan sonra 4 su bardağı sıcak su ekleyin ve tuzu katın.Kısık ateşre bulgur suyunu çekinceye kadar pişirin.Pilavı ocaktan alıp sıcakken servis tabağına aktarın.Üzerine ciğer kavurmasını aktarıp sıcak sıcak servise sunun.Kırmızı pul biber serpiştirebilirsiniz.

Derya Baykal