Derya Baykal Gazel Böreği Yapımı Tarifi

Malzemeler:

Hamuru için;

4 su bardağı elenmiş un

1,5 su bardağı su

1 tatlı kaşığı

İç harcı için;

250 gr orta yağlı kıyma

2 yemek kaşığı margarin ve ya sıvıyağ

2 adet haşlanmış patates

2 baş soğan

1 demet maydanoz

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 su bardağı buğday nişastası

1,5 su bardağı sıvıyağ ve ya eritilmiş margarin

1 adet yumurtanın sarısı

Yapılışı:

Hamuru hazırlamak için derin bir kaba un,su,tuz konularak yoğurulur.Kulakmemesi kıvamından daha katı bir hamur yapılır.Hamurdan cevizden daha büyük bezeler yapılarak üzeri nemli bir bezle örtülür.Yarım saat kadar dinlenen bu bezelerin üzerine nişasta serpiştirilerek 40-45 cm çapında yufkalar halinde açılır ve sofra bezninin üzerine ayrı ayrı serilir.Böreğin iç harcını hazırlamak için geniş bir tavaya konulan yağda yemeklik doğranmış soğanlar saratılır,kıyma ilave edilerek 5-6 dk sotelenir ve haşlanıp rendelenmiş patatesler eklendikten sonra 8-10 dk daha pişirilir.En sonunda içine tuz,karabiber ve ince kıyılmış maydanoz eklenerek tavanın altı söndrülüp börek harcı soğumaya bırakılır.Yağlanmış tepsiye dinlemiş tufkalardan biri serilir ve üzerine yap gezdirilir.Serilen her yufkanın üzerine eriltilmiş yağdan kasışla serpilir.Yufkalar büykü gelirse burulturularak tepsinin içine yerleştirilir.Yufkaların yarısı bitince üzerine önceden hazırlanan böreğin iç harcı düzgünce yayılır.Diğer yufkalar da araları yağlanmak suretiyle üst üste serilir.En üste serilen yufkanın üzerine, çırpılan yumurta sarısı kaşıkla sürülür.Bu haliyle 15-20 dk kadar bekletilen börek kare şeklinde kesilir,sonra da bir köşesinden diğerine çapraz kesilerek börek dilimlerine üçgen şekli verilir.175 derece ayarlanmış ve önceden ısıtılmış fırında 35-40 dk üzeri iyice kızarıncaya kdar pişirildikten sonra börek servise sunulur.Ve çayla ikram edebilirsiniz.

Derya Baykal