Derya Baykal Nokul Yapımı Tarifi

Derya Baykal Nokul Yapımı Tarifi

Malzemeler:

Hamuru için;1 kg un

1 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı toz ve ya kuru maya

1 adet  kesme şeker

Yarım su bardağı  ılık su

2  su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı yoğurt

içi için ;

Yarım su bardağı tahin

7-8  adet gül yaprağı 1 tatlı kaşığı tarçın

1 çay kaşığı dövülmüş karanfil

1 su bardağı dövülmüş ceviz içi

2yemek kaşığı susam

1 yemek kaşığı su

1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

un,hamur yoğurma kabına elenir.Tuz serpilerek karıştırılır.Ortası havuz gibi açılan una maya ve şeker yarım bardak ılık suyla ezildikten sonra ilave edilir.Üzerine biraz un serpilip ılık ortamda maya kabarıncata kadar 10 dk bekletilir.3 yemek kaşığı yağ ayrılırkalan yağ ve yoğurt eklendikten sonra azar azar su ilave edilerek kulakmemesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır.Hamurun üzeri örtülerek ılık ortamda 40 dk bekletilir.Tahin ve daha önce ayrılan 3 kaşık yağ bir kağta karıştırılır.Ayrı bir kapta da gül yaprağı,tarçın ve karanfil karıştırılır.Hamur 2 eşit parçaya ayrılır,45 cm çapında ve yarım cm kalınlığında açılır.Üzerlerine önce tahinli yap karışımı,sonra da gül yapraklı baharat karışımı sürülüp dövülmüş ceviz içi serğiştirilir.Hamur karşılıklı iki taraftan ortaya doğru gevşekçe rulo yapılır.Otadan boyuna kesip ruloları ayrılır.Her bir rulo 6 parçaya kesilir.Bu işlem diğer hamur parçasına da uygulanır.Susam 1 yemek kaşığı suyla ezilir.Hamur parçaları susamlı suya batırıldıktan sonra yağlanmış tepsiye dizilir.Ilık ortamda 20 dk dinlendirilir.Önceden ısıtılmış 175 dereceye ayarlı fırında 30 dk pişirildikten sonra nokul hazırdır.