Derya Baykal Uluborlu Böreği Yapımı Tarifi

Malzemeler:

Hamuru için;

4 su bardağı elenmiş un

1 tatlı kaşığı tuz

1,5 su bardağı su

İç harcı için;

1/2 kemiksiz yağsız et

3 baş soğan soğan

1 çay kaşığ tuz

1 çay kaşığı karabiber

Yarım çay bardağı su

Üzeri için;

3-4 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Derin bir karıştırma kabında un ve tuz karıştırılıp yavaş yavaş su eklenir.Kulakmemesi kıvamından biraz daha sertçe bir hamur hazırlanır.Yoğurulan hamur en az 45 dk üzeri nemli bir bezle örtülerek dinlenmeye bırakılır.Bu arada böğreğin iç hacını hazırlamak üzere et soğanla beraber bir robotta çekilir ya da satırlaçok ince kıyılır.Tuz,karabiber ve su ilavesiyle yoğrulur.Bir kenarda bekletilir.Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak,yemek tabağı büyüklüğünde ve yarım cm kalınlığında yufkalar açılır.Her bir yufkanını yarısına kıymalı harçtan yayılarak öbür yarısı üzerine kapatılır.Sacda veya yağsız teflon tavada kızartılan börekler,sıcakken üzerine tereyağı sürülerek üst üste dizilir ve servis edilir.

Derya Baykal